| 代理商名稱: | |
| 經營模式: | 電議 |
| 代理產品名稱: | 電議 |
| 代理地區(qū): | |
| 代理說明: | 麥經過磨制成粉稱為面粉,根據(jù)其加工精度的不同,分為各等級粉。我們在使用面筋指數(shù)測定儀測定面筋的含量分析面粉的品質時,我們發(fā)現(xiàn)小麥受高溫、高濕本身水份大的影響,以蛋白質為主要成分的面筋就會變質,雖然含量沒有減少,但面筋的吸水和膨脹能力減弱,失去了面筋應有的彈性和拉力,造成做饅頭發(fā)性不好,做面條沒有筋力,餃子煮不住;發(fā)熱或生芽的小麥,本身含有較高的游離脂肪酸,使加工后的面粉中面筋的延伸性降低。糧食油料中的主要化學成分是由水份、蛋白質、脂肪、淀粉、纖維素和灰分組成.而糧食和油料中的蛋白質主要是清蛋白、球蛋白、膠蛋白和谷蛋白四類。小麥的蛋白質含量在11%左右,其中膠蛋白和谷蛋白占蛋白質總量的80%左右。我們所說的面粉中的面筋,是指面團洗去淀粉及鼓皮后,不溶于水的膠蛋白和谷蛋白的網(wǎng)絡狀膠體。因此通過面筋指數(shù)測定儀在相同環(huán)境下的實驗數(shù)據(jù),說明面粉中面筋含量的多少,面筋質量的好壞,與小麥本身蛋白質含量的高低和面筋質性的變化一著密切的關系。 面筋測定系統(tǒng)單頭面筋洗滌部分: 面筋測定系統(tǒng)面筋離心部分: 面筋測定系統(tǒng)烘干儀部分: |
| 聯(lián)系人: | 許碧波 |
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