碾米機使用技巧知多少

　　糙米的皮層組織含有較多的粗纖維，直接使用糙米將妨礙人體的正常消化，同時，糙米的吸水性和膨脹性都比較差，食用品質不佳，如用糙米煮飯，不僅所需要的蒸煮時間長，出飯率低，而且顏色深，黏性差，口感不好。
　　
　　將糙米表面的皮層部分或全部剝除，才能使其具有上佳的食用品質，提高其商品價值。碾米機便可輕松做到，利用機械作用力將糙米除去糠層（皮層和胚芽），碾成白米，是糧食加工機械的一種。其主要工作部件是由旋轉碾輥及其外圍的鋼板沖孔米篩形成的碾白室。糙米在碾白室內除去糠層后由出米口出，米糠則穿過米篩篩孔排出。
　　
　　碾米機喂料機構的喂入量、碾白室的間隙和壓力大小均可調節，并可換用不同孔形和尺寸的米篩，以適應不同的需要。一般間隙不能小于米的橫向直徑，否則，米粒易破碎；間隙也不能大于米粒的縱向直徑，否則，米粒粗糙。因此，米刀間隙應在米?？v橫向直徑之間來選擇。實踐表明，米刀間隙要有一點斜角，即靠近出口閘刀一端稍大一點，這樣碾出來的米就更完整一些。
　　
　　出米口設有壓力門或閘門，以控制出米口的大小，并可調節以獲得不同的碾制精度和流量。一般進口閘刀的開度可控制在整個開度的1/2，zui多不超2/3。有些老機手把進口閘刀拿掉，讓進口全部開放，一般不要這樣做。因為全部打開后，谷物太多，碾白室壓力太大，轉動阻力大，如果出口閘刀一時沒有配合好，皮帶會打滑，甚至機器會卡死或損壞。出口閘刀要靈活掌握，在操作時，米刀間隙和進口閘刀的開度按規定調好后，可以固定不動。機手只要右手操作出口閘刀，左手伸出掌心在出口下端接米粒，看米粒是否整，米色是否白即可。若碎米多，可開大出口閘刀；若米粒粗糙，可關小出口閘刀。應二者兼顧，直至碾米質量達到要求為止。